Công ty nuôi cấy thủy sản Singapore muốn mở cơ sở sản xuất tại Nhật Bản

Chi phí ban đầu dự kiến khoảng 10 triệu USD và đặt ở trung tâm Tokyo. Umami hợp tác cùng 1 đơn vị nước chủ nhà. Sản lượng ban đầu khoảng 10 – 50 kg cá mỗi tháng.

Tùy thuộc vào hiệu quả, Umami có thể xây 1 cơ sở khác lớn hơn vào đầu năm 2028. Cơ sở này cho thu hoạch từ 1 đến 2 tấn cá mỗi tháng. Bên cạnh đó, Umami muốn mở 1 cơ sở khác cũng tại Nhật, sử dụng trí tuệ nhân tạo (AI) để nuôi cấy tế bào. Cơ sở dự kiến đi vào hoạt động trong năm 2026.

Bà Nina Honda, giám đốc Umami Bioworks chi nhánh Nhật Bản chia sẻ: “Chúng tôi sẽ tìm hiểu sâu hơn về người tiêu dùng Nhật Bản, để tối ưu hóa hương vị sản phẩm cũng như kết cấu giá thành.”

Thành lập năm 2020, Umami Bioworks tập trung vào nuôi trồng hải sản từ cấy ghép tế bào. Công ty đang khai thác chủ yếu thịt cá trắng, trứng cá muối và thịt lươn.

Ngoài ra, Umami cũng hợp tác theo mô hình B2B, cung cấp công nghệ nuôi cấy tế bào gốc cho doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, hoặc đồng phát triển sản phẩm với đối tác.

Tại Nhật, Umami đang hợp tác với tập đoàn hải sản Maruha Nichiro. Hai công ty sắp tổ chức những buổi thuyết trình về công nghệ nuôi cấy tế bào cho khoảng 20 doanh nghiệp và trường đại học của Nhật. Mục đích tìm thêm đối tác và nhà đầu tư.

Thế mạnh của công ty là có thể điều chỉnh lượng lipid, protein và một số chất dinh dưỡng khác trong thịt cá. Điều này nghĩa là, chất dinh dưỡng và hương vị luôn được cải thiện.

Bà Honda nói thêm: “Chúng tôi có thể nuôi cấy hàng loạt loài cá và thu hoạch trong vòng 18 đến 24 tháng. Chúng tôi là 1 trong những công ty tiên phong, áp dụng kỹ thuật tiên tiến nhất tạo ra sản phẩm an toàn, bổ dưỡng và hợp khẩu vị khách hàng.”

Sản phẩm chủ lực của Umami từ khi thành lập là cá ngừ, với tốc độ lớn nhanh hơn 83% và chi phí giảm tới 97% so với nuôi trồng thông thường ngoài biển.

Umami hiện có cơ sở tại Singapore và Ấn Độ, với sản lượng hàng tháng từ 10 đến 50 kg.

Về sản lượng khiêm tốn này, bà Honda giải thích: “Nuôi cấy tế bào đại trà hiện có độ khó cao, đòi hỏi nhiều kỹ thuật chuyên sâu và quy trình nghiêm ngặt. Hiện chỉ có vài công ty trên toàn thế giới làm được.”

Nhật Bản hiện chưa có quy định cụ thể về việc bán thực phẩm từ nuôi cấy tế bào. Những quốc gia khác như Singapore, Hoa Kỳ và Israel – nơi cho phép bán thực phẩm từ nuôi cấy tế bào, hiện đã có những bộ luật sơ khai và vấn đề vẫn đang tranh luận.

Umami đã được cấp phép bán thức ăn từ sản phẩm nuôi cấy tế bào cho thú cưng tại liên minh châu Âu (EU). Dự kiến cuối năm nay, công ty sẽ được cấp phép tương tự ở vương quốc Anh.

Công ty khởi nghiệp Forsea Foods của Israel, chuyên về sản xuất hải sản từ tế bào gốc, cũng có kế hoạch thành lập 1 cơ sở tại Kyoto. Công ty muốn xuất khẩu sản phẩm mang thương hiệu Nhật Bản cũng như chinh phục thị trường Nhật Bản, khi các quy định được hoàn thiện.

Mộ đại diện Forsea Foods chia sẻ, Nhật Bản có hàm lượng khoa học kỹ thuật và chất xám cao, nhất là trong trường đại học, viện nghiên cứu và bộ phận R&D của các công ty. Hợp tác với Nhật Bản giúp khắc phục nhanh vấn đề kỹ thuật cũng như nâng cấp nền tảng thêm tiên tiến.

(Biên dịch: NVP)